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Charaさんの麻婆豆腐 作ってみました




以前ひみつの嵐ちゃんでCharaさんが作っていた麻婆豆腐。簡単に出来て美味しいのでよく作ってます。

☆材料 3~4人分

豆腐 2丁(600g)
牛肉 150g

豆豉醬 大さじ1
しょう油 小さじ1と1/2
酒 大さじ2
水 150cc
ウェイパー 小さじ1弱
片栗粉 小さじ2
サラダ油 適量

花椒 
一味唐辛子
万能ねぎ お好みで


1.万能ねぎをきざむ。花椒はすりこぎですり潰す。豆腐は大きめに切る。牛肉は細かく切る。

2.熱したフライパンに油を引き牛肉を炒める。色が変わってきたら酒、豆豉醬、一味唐辛子、しょう油を加え炒める。

3.豆腐を入れてからめ、水、ウェイパーを入れ弱火で10分くらい煮る。

4.一旦火を止め、水(大さじ1位、分量外)で溶いた片栗粉を回し入れる

5.最後に軽く煮立てとろみをつけ花椒をいれてざっと混ぜる。器に盛り付け万能ねぎを散らして出来上がり。


★花椒はすり潰す前の状態で小さじ2程入れました。結構多め。唐辛子はあまり入れなかったです。辛さはかなり控えめにしたけど花椒の刺激でビリビリクラクラします。番組では豆豉醬→豆豉、ウェイパー→鶏がらスープでしたが自宅にある調味料に合わせて変えてます。コリアンダーも入れるみたいですが近所のスーパーで売ってないので無しで。それでも十分美味しいです。
20:18 | 再現料理 | trackbacks (0) | edit | page top↑

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